Ryurei Tea Room “SABI”

從祇園花街一處店面的 1 樓拾級而上，迎面而來的是隔絕了外頭喧囂的靜謐空間。Ryurei Tea Room “SABI” 採行端坐椅上品茗點茶的立禮形式，以當代美感探索茶與茶點之間的平衡。在這處建議預約、席次有限的空間裡，茶師在席前悉心沖泡每一杯茶，套餐便在凝神靜賞每個舉手投足的步調中徐徐展開。

映照季節的 5 道式套餐與香氣交融

這家茶室的核心，是隨月份與時節變化所構思的約 5 道式搭餐套餐。除了煎茶、薄茶等傳統茶品，亦有揉合辛香料與香草氣息的原創茶飲，巧妙襯托出茶點的細膩甜韻。像是無花果交疊栗子的秋季點心，或是酸香鮮明的塔點，甜度多半克制內斂，在口中散發的溫度與口感變化尤為引人品味。套餐後半或尾聲還會搭配具京都特色的醬菜，為味蕾帶來清爽收尾。

酒精風味的選擇與器皿交織的時光

除了以茶為主的配置，套餐部分內容亦可選擇換成茶調酒或酒類。融入酒品後的搭配在視覺上依然保持和諧，茶葉清香與酒韻深度拿捏得恰到好處。盛裝茶點與茶飲的器皿同樣講究，菊地亨或日月窯福村龍太所創作、質地沉穩的陶器與玻璃器物，恰如其分地點綴著這處留白的空間。

整場體驗約需 1 小時至 1 小時半，步調從容，讓人能定下心來細細感受味覺變化。相較於高談闊論，若想在寧靜天地中將感官全然交付給茶與茶點，這裡會是讓人倍感舒適的去處。